NEVZİNE (meşhur kayseri tatlısı)

NEVZİNE

Kayseri'nin meşhur tatlılarından biri olan nevzine yapımı oldukça kolay pratik bir tatlı. 

MALZEMELER:

1 yumurta
2 yemek kaşığı tahin

200 gr tereyağ (istenirse margarin)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 kahve fincanı ılık su

5 su bardağı tepeleme un (kare borcam için)
1 pk kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 tutam tuz

ŞERBETİ İÇİN:

1 su bardagi pekmez

2su bardagi seker

2su bardagi su

YAPILIŞI:

   Uygun ve geniş bir kaba un havuz yapılır. Diğer malzemelerin de hepsi katılarak yavaş yavaş karıştırılır. Karışım kesinlikle yoğurulmaz.! Sadece avuç içlerinde hafifçe ufalanarak birbirine karıştırılır. Daha sonra kare borcama dökülüp üzerine hafifçe bastırılır.
   Tamamen düz bir görünüm elde ettikten sonra bir bıçak yardımıyla isterseniz baklava dilimi şeklinde isterseniz kare şekillerde nevzine dilimlenir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirilir. 

Serbet icin 2su bardagi su ve 2 su bardagi seker 15dk kaynatilir ve ardindan 1su bardagi pekmez ilave edilir.ve sogumaya birakilir.
   Nevzinenin ilk buharı çıkınca (fırından15dk sonra)  tatlı sıcakken şerbeti soğuk olarak dökülür. Bir müddet şerbeti çekmesi beklenir. Daha sonra servis edilir. Güler yüzlü tatlılarınız olsun 

Püf Noktası: Şerbet dökülürken tatlıdan ses çıkmamalıdır. Tatlının soğuması ona göre kontrol edilir.